Prendre un pas de recul et revenir en arrière. Petit local, petit système électrique, petit volume. Il s’agit ainsi de prendre tout le temps nécessaire de faire les choses adéquatement et ce, afin de produire des bières artisanales rigoureusement authentiques, sans compromis et à l’échelle humaine. C’est donc la raison d’être de ce projet, mais aussi la raison pour laquelle notre brasseur se concentre désormais à la production de petits brassins où la recherche et le contrôle de la qualité demeurent des critères indélogeables. Dans cette optique, la quête d’équilibre et de « buvabilité » demeure centrale dans la création des recettes de la microbrasserie. En parallèle, notre brasserie désire se positionner comme un lieu de fabrication, d’expérimentation et de réflexion brassicole. Bienvenue à tous. Alexandre et Lucie